Vegánska strava

Definícia - čo je vegánska strava?

Vegánska strava sa vyznačuje tým, že ľudia nekonzumujú žiadne živočíšne produkty. Na rozdiel od vegetariánstva, v ktorom sa nekonzumuje žiadne mäso, sa vegáni obávajú aj bez iných potravín živočíšneho pôvodu. Patria sem napríklad mliečne výrobky, ako aj vajcia alebo potraviny obsahujúce želatínu. Namiesto toho vegáni jedia iba rastlinnú stravu. V súčasnosti existuje veľa náhrad za živočíšne výrobky. Patria sem napríklad vegetariánske alebo vegánske klobásy, ako aj vegánsky syr. K dispozícii sú aj rastlinné jogurty a mlieko.

Výhody vegánskej stravy

Najväčšie výhody vegánskej stravy sú väčšinou viditeľné v ekologických aspektoch stravy. Spotreba mäsa je výrazne škodlivejšia pre životné prostredie ako strava bez mäsa. Liečba zvierat pri hromadnej výrobe krmív pre zvieratá okrem toho zohráva pre mnohých dôležitú úlohu. Väčšina vegánov dodržiava prísnu stravu bez zvierat, a to aj z dôvodu dobrých životných podmienok zvierat. Ak sa nepoužívajú živočíšne produkty, príjem zdravých potravín sa zvyčajne výrazne zvyšuje. Vegánska strava je založená na rastlinách, a preto je mimoriadne bohatá na vlákninu a dôležité vitamíny. Na druhej strane živočíšne tuky, ktoré sú spojené s mnohými chorobami, ako sú kardiovaskulárne choroby, rôzne typy rakoviny a metabolické choroby (napr. Diabetes mellitus = diabetes), sa nekonzumujú. Zdroje tuku vo vegánskej strave sú tiež založené na rastlinných potravinách, ktoré zvyčajne obsahujú väčší podiel zdravých nenasýtených mastných kyselín a majú opačný účinok ako väčšinou nasýtené krmivá pre zvieratá. Jednou z výhod, ktorá sa zvyčajne spája s vegánskou stravou, je vedomé sústredenie sa na jedlo a samotné jedlo. To tiež zvyčajne vedie k zdravšej strave. Okrem toho sa preukázali pozitívne účinky vedomej konzumácie potravín.

Prečítajte si viac o téme tu: Zdravé stravovanie

Nevýhody vegánskej stravy

Vegánska strava má z hľadiska zdravia veľa pozitívnych aspektov, má však aj určité nevýhody. Ľudia teda závisia od vyváženej stravy, ktorá by sa mala skladať z približne 50 až 60 percent sacharidov, 25 percent tukov a 20 percent bielkovín. Najjednoduchším spôsobom, ako dosiahnuť toto zloženie, je konzumovať tak rastlinné, ako aj živočíšne potraviny. Na druhej strane tí, ktorí sa úplne zaobchádzajú bez živočíšnych produktov, si musia starostlivo vyberať svoje rastlinné potraviny, aby spotrebovali potrebné živiny. Osobitná pozornosť by sa mala venovať dostatočnému množstvu bielkovín vo vegánskej strave. Zvyčajne to trvá veľa času a vo väčšine prípadov je to pre peňaženku zložitejšie. Pretože sa ľudský metabolizmus vyvinul tak, že sa špecializuje na zmiešanú stravu živočíšnych a rastlinných produktov, telo potrebuje aj určité živiny, ktoré dokáže získať zvlášť zo živočíšnych potravín. Patria sem napríklad vápnik, ktorý sa vyskytuje hlavne v mlieku a mliečnych výrobkoch. Okrem toho má veľa ľudí s vegánskou stravou problémy s dostatočným množstvom železa a vitamínu B12. Nie je neobvyklé, že sa tieto látky užívajú vo forme potravinových doplnkov alebo tabliet.

Viac informácií o tejto téme nájdete tu: Potravinové doplnky

Ktoré príznaky nedostatku môžu byť výsledkom vegánskej stravy?

Pri vegánskej strave sa príznaky nedostatku prejavujú hlavne vtedy, keď telo normálne získava živiny takmer výlučne z živočíšnych produktov. Z troch hlavných výživových zložiek (uhľohydráty, tuky, bielkoviny) patria medzi tieto bielkoviny. Ľudské telo využíva predovšetkým živočíšne produkty (mäso, vajcia, mlieko atď.) Na dodávku bielkovín. Ak tieto potraviny nie sú na jedálnom lístku kvôli vegánskej strave, mali by ste venovať osobitnú pozornosť konzumácii rastlín s vysokým obsahom bielkovín. Týmto spôsobom sa dá vyhnúť symptómom nedostatku proteínu. Ďalšie príznaky nedostatku sú viditeľné najmä v stopových prvkoch a vitamínoch. Typicky majú ľudia, ktorí nasledujú vegánsku stravu, nedostatok železa a nedostatok vitamínu B12. Ľudské telo tieto látky absorbuje obzvlášť dobre z mäsa, ale keď sa rastliny trávia, z čriev sa do krvi nedostane toľko železa. Tieto príznaky nedostatku sú zvyčajne viditeľné ako anémia (anémia), ktorá sa môže prejaviť symptómami, ako je zvýšená únava, slabá výkonnosť, zvýšená dýchavičnosť počas fyzickej námahy, bolesti hlavy. Ďalej by sa malo dbať na zabezpečenie dostatočného prísunu vápnika. Vápnik, ktorý sa vyskytuje hlavne v mliečnych výrobkoch, hrá úlohu pri prenose signálov z nervových buniek, a preto sa podieľa aj na fungovaní svalov (vrátane funkcie srdcového svalu). Deficit môže okrem iného viesť k závažným srdcovým arytmiám a dysfunkcii obličiek.

Viac informácií o týchto témach nájdete na: Nedostatok železa a nedostatok vitamínu B12

Vegánska strava počas tehotenstva

Vegánska strava počas tehotenstva sa neodporúča napriek mnohým zásadne pozitívnym účinkom veganstva na zdravie. Hlavným dôvodom je nedostatočný príjem dôležitých stopových prvkov a vitamínov. Najmä železo, ktoré sa dá vegánskou stravou často konzumovať vo výrazne príliš malých množstvách, sa v tehotenstve čoraz viac vyžaduje. Dôvodom je zvýšená tvorba krvi. Vegánska strava často spôsobuje nedostatok železa, čo môže spôsobiť nenarodené dieťa (anémiu). Podobne vegánska strava takmer vždy vedie k nedostatku vitamínu B12. Táto výživná látka je tiež nevyhnutná pre tvorbu krvi, a preto by sa mala užívať v prírodnej forme (nie vo forme potravinových doplnkov) počas tehotenstva. Kyselina listová sa vyžaduje aj na tvorbu krvi počas tehotenstva. Nedostatok kyseliny listovej môže viesť k závažným malformáciám centrálneho nervového systému. Vegani môžu zvyčajne brať tieto chýbajúce potraviny prostredníctvom doplnkov výživy. Takéto prípravky sa však neodporúčajú počas tehotenstva. Väčšina látok nebola výslovne testovaná na tehotné ženy, a preto nikto nemôže s úplnou istotou predpovedať, ako môžu potravinové doplnky ovplyvniť nenarodené dieťa. Okrem toho „normálna“ strava pozostávajúca zo živočíšnych a rastlinných výrobkov zvyčajne vedie k vyváženejšej metabolickej rovnováhe u tehotných žien. Pri doplnkových vitamínových a železných prípravkoch je potrebné upraviť potrebné množstvo potravy.

Ďalšie zaujímavé informácie nájdete na tejto stránke: Vegánska strava počas tehotenstva

Prečo nie je dovolené kŕmiť vegánske dieťa?

Vyvážená strava je zvlášť dôležitá pre dojčatá a deti. S nimi je telo vo fáze vývoja, a preto potrebuje obzvlášť všestranné živiny. V dôsledku evolúcie sa ľudský metabolizmus prispôsobil rastlinným a živočíšnym výrobkom, a preto je vývoj detí a dojčiat závislý od živočíšnych produktov. Preto by deti nemali byť kŕmené vegánmi. Je tiež dôležité, aby dojčiace matky nedodržiavali vegánsku diétu, aby si deti mohli z materského mlieka získať všetky potrebné živiny. Ak matka stále chce jesť vegán, nemala by dojčiť dieťa a namiesto toho ho kŕmiť detskou stravou, pretože obsahuje všetky dôležité živiny. Pre malé deti sú okrem mnohých vitamínov, ktoré sa získavajú z rastlinných potravín, stopové prvky, ako je vápnik a železo, nevyhnutné pre dobrý fyzický vývoj. Vápnik hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostí a štruktúre zubov. Železo je potrebné na tvorbu krvi, a preto hrá dôležitú úlohu takmer vo všetkých vývojových procesoch v tele. Železo je zvlášť dôležité pri vývoji mozgu. Dostatočný príjem bielkovín je nevyhnutný aj pre vývoj dieťaťa, ktoré sa dá len ťažko dosiahnuť čisto vegánskou stravou. Dojčatá by preto nemali byť kŕmené vegánskou stravou, najmä kvôli ich fyzickému vývoju (najmä vývoju mozgu). Vegánska strava sa tiež neodporúča pre batoľatá do mladého veku. Ak stále chcete kŕmiť svoje vegánske dieťa, mali by ste to robiť iba od školského veku a iba po náležitej výživovej pomoci pediatra.

Máte záujem o vegánsku výživu pre deti? Prečítajte si viac o téme tu: Vegánska strava u detí

Čo by mali vegáni nahradiť?

Vegánska strava má mnoho výhod, pretože strava na báze rastlín umožňuje absorbovať zvlášť veľké množstvo vitamínov a vlákniny. Na druhej strane je vegánom často ťažké zásobiť svoje telo dostatočnými stopovými prvkami a vitamínmi, ktoré sa zvyčajne získavajú vo veľkej miere zo živočíšnych produktov. Patria sem predovšetkým látky ako vitamín B12 a železo, ktoré telo potrebuje na tvorbu krvi. Vitamín B12 a železo často vykazujú nedostatky, ale obidva môžu byť nahradené. Vegáni by mali venovať pozornosť elektrolytom, ako je napríklad vápnik, najmä elektrolytom nachádzajúcim sa v mliečnych výrobkoch. Elektrolyty hrajú hlavnú úlohu v prenose signálov z nervových buniek, a teda napríklad vo fungovaní svalov (vrátane svalov srdca). Príznaky nedostatku môžu viesť k závažným arytmiám a nedostatok môže mať aj funkciu obličiek. Vápnik je potrebný aj na tvorbu vitamínu D a na stavbu kostí. Vápnik a vitamín D by sa preto mali nahradiť príznakmi nedostatku.